為何會出現如此荒謬的狀況？吳其穎醫師點出關鍵原因：這份指南恐是「行政權凌駕於科學」的產物。事實上，美國的科學家團隊原本呈報給農業部的建議，是延續過往的科學實證，呼籲民眾盡量減少紅肉與加工肉品的攝取，並改以植物性蛋白為主，這也符合世界衛生組織將紅肉列為 2A 級致癌物的風險評估。

然而，吳其穎醫師提到，這些科學建議卻遭到了衛生部門高層的推翻。新任官員過去曾有反疫苗等反科學的立場，此次不顧科學證據，強行修改飲食指南的方向，導致最終版本與主流醫學認知背道而馳，甚至引發美國科學界與醫學院校的群起抗議。