美國新版飲食指南將紅肉放在顯眼位置引發爭議。醫師指出內容仍限制飽和脂肪，與圖表矛盾，建議回歸科學實證飲食。
近期美國發布的新版飲食指南引發全球譁然，其中最令人震驚的，莫過於將紅肉（如牛排）放置在飲食金字塔的最頂端，似乎在鼓勵民眾多吃紅肉。這與過去數十年的健康建議大相徑庭，讓許多民眾感到困惑。對此，蒼嵐健康美學診所院長蒼藍鴿（吳其穎醫師）建議大家先「拔草測風向」，切勿盲目跟從，因為這份指南背後可能存在著邏輯矛盾與政治角力。
邏輯自相矛盾：限油卻推肉？
吳其穎醫師指出，這份新版指南存在明顯的「自相矛盾」。雖然圖片中將牛排、奶油等高脂食物放在顯眼位置，但指南文字內容卻保留了舊版的核心建議，即「飽和脂肪酸的攝取量不得超過每日總熱量的 10%」。
吳其穎醫師分析，飽和脂肪酸的主要來源正是紅肉（豬、牛）與動物油。一方面限制飽和脂肪酸的攝取，另一方面卻在圖表上大力推廣牛排與奶油，這在邏輯上完全說不通，也讓專業醫療人員對其科學性打上問號。
政治凌駕科學？專家建議遭推翻
為何會出現如此荒謬的狀況？吳其穎醫師點出關鍵原因：這份指南恐是「行政權凌駕於科學」的產物。事實上，美國的科學家團隊原本呈報給農業部的建議，是延續過往的科學實證，呼籲民眾盡量減少紅肉與加工肉品的攝取，並改以植物性蛋白為主，這也符合世界衛生組織將紅肉列為 2A 級致癌物的風險評估。
然而，吳其穎醫師提到，這些科學建議卻遭到了衛生部門高層的推翻。新任官員過去曾有反疫苗等反科學的立場，此次不顧科學證據，強行修改飲食指南的方向，導致最終版本與主流醫學認知背道而馳，甚至引發美國科學界與醫學院校的群起抗議。
醫師呼籲：回歸科學實證 勿輕信偏方
面對如此具爭議性的指南，民眾該如何適從？吳其穎醫師語重心長地表示，針對這份「非典型」的飲食指南，建議大家持保留態度。營養攝取仍應回歸長久以來的科學實證，適量攝取白肉、海鮮、植物性蛋白等優質蛋白質，並嚴格控制飽和脂肪酸與加工食品的攝取。
吳其穎醫師也提醒，政策可能會隨著政權輪替或官員更換而出現「髮夾彎」，甚至自我打臉。因此，在守護健康的路上，應具備媒體識讀能力，諮詢專業醫師與營養師的建議，才不會成為政策角力下的白老鼠。
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